居家开门七件事，柴米油盐酱醋茶；要解馋，辣和咸，吃食离不开酱和盐。天寒地冻时节，哈尔滨市延寿县的“香其食品”生产车间内加工正忙，十几个百吨发酵池全部投入使用，酱色从橙黄到深褐，飘散着浓郁香气。在这里，每年有5万吨优质大豆“华丽转身”变身成香其酱，卖往全国，一年销售收入4亿元。年“中央一号文件”提到，要加力扩种大豆和油料，深入推进大豆和油料产能提升工程。哈尔滨市扎实落实“稳粮增豆”目标任务，立足优质原料基地，以“两头两尾”为驱动，撒豆成“金”闯开油料产能提升工程新路，为筑牢国家粮食安全“压舱石”贡献力量。香其酱最对“东北胃”，一路南下闯市场无人机俯瞰延寿经济开发区，“香其食品”万平方米厂区屋顶的四个大字最引人瞩目：“酱人匠心”，这是冰城香其酱面世30年来秉承的产业理念。“香其酱得名《论语》，孔子曰：不得其酱，不食。”香其食品企业研发总监陈帅军说，绿皮火车上，干豆腐卷蘸酱菜，配一袋香其酱，浓郁香气溢满车厢，这已成为“东北人印象”。事实证明：香其酱最对“东北胃”，这些年不但上火车，还上了飞机，一路陪着东北人的脚步南下，闯开了全国市场，还远销到东南亚地区。建厂30年来，“香其食品”由一家小企业发展成旗下拥有延寿、双城、哈尔滨、宝泉岭4家公司的规模型、现代化、集团化食品酿造企业，年加工大豆5万吨，不但“吃”掉了延寿本地和周边县（市）的全部优质大豆，还要从农垦系统和宝泉岭等地订购大部分原料大豆。香其酱销量位居黑龙江省熟酱、方便即食酱之首，跻身“中国黄豆酱十大品牌”，并被国家商标专利局评为“中国驰名商标”。陈帅军告诉记者，去年，“香其食品”商标品牌又被评定为“哈尔滨老字号”，乘着“改造升级老字号”的东风，企业推出新进行市场谋划，年将在海南建销售中心，辐射东南亚市场，让更多的离家游子随时尝到家乡味道，让异乡人爱上“东北口”。立足优质原料基地，开辟新赛道好粮油出好酱，立足优质大豆原料基地，“香其食品”开辟了一条新赛道——液态调味料生产。在现代化生产线上，一瓶瓶标有“纯黄豆原酿”的香其酱油装瓶、打包、封箱。迅速丰富的产品品类，增强了市场竞争力。“开辟新赛道，换道超车为企业找到新的增长点，展示出品牌矩阵效应，这将是企业发展的一项长期策略。”陈帅军说，液态调料还包括：醋、蚝油、捞汁等多款产品，从供给侧满足了市场需求，赢得了更多消费者的信赖。截至目前，上市不到两年的香其酱油等液态调味新产品，累计销售吨，实现销售收入万元，成为“香其食品”深挖潜能得到的巨大经济增长点。陈帅军告诉记者，国内熟酱市场规模在10亿元左右，“香其食品”已是其中的龙头，能够继续深挖潜能非常不容易，从国内黄豆复合调味酱的龙头企业，到全系列液态酱油的崛起新军，“香其食品”转型升级、换道超车背后，全仗“两头两尾”的支撑。科技赋能延链增链，深化“两头两尾”建设近年来，“香其食品”销售收入一直稳居年4亿元左右，产品迭代速度放缓、利润空间缩小等问题，成为阻碍企业发展的瓶颈。如何将使“小产品”打破“天花板”做大做强？对此，哈尔滨市农业经济学会、哈尔滨市农业科学院乡村振兴发展研究中心展开调研，邀请东北农业大学、省农科院专家进行专题研讨，为“香其食品”的转型升级出谋划策。哈尔滨市农科院乡村振兴发展研究中心主任刘颖卓认为，继续加大与本地种植合作社的订单合作，严格把控原料市场，选种新品高油大豆，以推动提质增效作用；从发酵菌种方面开展研发，向前端延伸产业链条，以求降本增效。目前，科研院所已上门对接，新豆种的种植也全面推开。木兰县“宝赢大豆”就是专门为“香其食品”种植大豆的一家合作社，合作社负责人张宪武说，今年选种了无腥味高蛋白大豆，每亩增产40公斤，增收多元，乡亲们提前攥着订单，农业生产心里更有底。此举还极大地促进了土地集约化利用程度，让农户分享到了二、三产业的增值收益。科技赋能还体现在产品开发、专利申请、高企培育、融资服务等多方面。指着身后的“亚洲之最”——单体吨的储酱罐群，陈帅军告诉记者，产业的发展凝聚了无数科研人员的辛勤汗水，科技赋能为产业发展提供了全链条支撑。如今，以“香其食品”为代表的大豆深加工产业已成为延寿县的县域支柱产业，通过科技赋能，小小一粒豆“链”起大产业，不断完成延链、增链、强链。陈帅军坚信，秉承“匠人酱心”，一定能让家乡味道端上全国乃至世界人民餐桌，“冰城香其酱”这块“金字招牌”必将越擦越亮。来源：哈尔滨新闻网记者：罗彦坤编辑：刘奕萱
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