作者：小经
喜大普奔！
中国人的“吃鸡自由”
不久前，“圣泽”等3个国产白羽鸡新品种正式通过国家审定，成为中国首批自主培育的白羽鸡品种，打破了国外对白羽鸡种源的长期垄断，实现中国人民的“吃鸡自由”。
我国是“吃鸡大国”，大盘鸡、黄焖鸡、辣子鸡等吃鸡方法数不胜数。
但数据显示，产量超千万吨的白羽鸡中国市场，自年起%依赖进口。
这就出现了一个问题，中国既然引进了国外的白羽鸡，为什么不直接让这些鸡繁殖呢？为什么要长期依赖国外进口而被迫垄断呢？
无法“子承父业”的白羽鸡
事实上，中国科学家和企业一直在努力，但白羽鸡育种曾遭遇了重重困境。
首先要介绍一下白羽鸡。
白羽鸡属于肉用型鸡种，具有生长周期短、饲养成本低、适应性和抗病力强、成活率高（98%以上）、肉量产出高等优势，被称为“快大型肉鸡”。
简单说，白羽鸡属于鸡中的“易胖体质”，还“胖”得很快……
快到什么程度？这么说吧，如果拿白羽鸡和土鸡比较，当土鸡还跟在老母鸡后面找虫吃的时候，白羽鸡已经被端上了人们的餐桌。
等到土鸡端上餐桌的时候，白羽鸡差不多都完成六世轮回了，就是这么快。
40-42天就能长到2.8公斤，饲料转化率可以达到80%以上。这样的效率容易满足国内市场对于“吃鸡”的大量需求。
作为拥有14亿人口的“吃鸡大国”，鸡肉在我国肉类消费品中排名第二，中国百姓的餐桌等不起缓慢生长的“优质型肉鸡”慢慢长大。
年全国鸡肉产量达.6万吨，其中白羽鸡就贡献了过半产量。
白羽鸡虽然有很多优点，但它们并不是自然演化的物种，而是欧美高科技育种技术定向培养的产物。父系多采用生长速度快的白科尼什鸡，母系主要是产蛋量高、肉质性能好的白洛克鸡。
所以，作为商品代出售的白羽鸡，它的父母代本就不是白羽鸡。而白羽鸡的父系白科尼什鸡的父母又被称为“祖代”，也不是白科尼什鸡，而是由红色阿希尔鸡(Aseel)、英国黑胸红色斗鸡和马来鸡杂交而成。
既然白羽鸡的父母不是白羽鸡，用白羽鸡和白羽鸡一起培育的后代就很难维持其优质特性，逐步退化成长得慢、肉质差的“弱鸡”。
因此，国内养鸡场就需要不断引进白羽鸡鸡苗或“父母代”种鸡。
没有白羽鸡的种源，意味着要常年受制于人。这就导致了中国没有实现白羽鸡生产自由，却一直在肉鸡消费量上处于世界领先地位。这种“无奈”自上而下贯穿整个行业。
自年12月起，农业农村部一则通知让全行业振奋：我国自主培育出了“圣泽”“广明2号”和“沃德”3个快大型白羽鸡品种，意味着中国人终于有了自己的白羽鸡品种。
这次国产肉鸡品种培育出来之后，让我国企业重新有了稳定安全的种源供应，可以实现对进口品种的替代。
白羽鸡专供东北虎林园
受惠于白羽鸡好处的不仅是爱吃鸡的中国人，还有濒临灭绝的东北虎。对国家一级保护动物东北虎来说，吃点儿好的很有必要。
Tips
东北虎林园，一个对公众来说既陌生又熟悉的地名。这座林园坐落在黑龙江省哈尔滨市松北区松花江北岸，是一座占地万平方米的林园，也是世界上最大的东北虎繁育饲养基地，开园以来人工繁育东北虎0余只，为濒危野生动物东北虎保护做出了巨大贡献。
鸡肉是东北虎每天的主要食物之一。
一只成年东北虎一年下来肉类的饲喂量大概在公斤左右，鸡肉占到老虎饲喂量的一半左右。
而东北虎林园对采购的鸡肉也有着特殊的要求。
为了避免划伤老虎的口腔，鸡头，鸡爪，鸡翅和鸡腿这些有尖儿带刺、坚硬的部分都得去掉。
不仅鸡肉要质量高，而且还要个大肉多，加上严格的要求，能达标的养鸡场在当地凤毛菱角。
而一位叫修立彬的人，他养的鸡却成了东北虎的“特供肉鸡”。
修立彬是黑龙江省延寿县一家肉鸡养殖基地的负责人，年，他作为招商企业从哈尔滨来到延寿县。
东北人的餐桌上，小鸡炖蘑菇是必备款。而这道菜用到的鸡标配是黄羽鸡。
黄羽鸡是我国本土肉鸡，它的生长速度不如白羽鸡，最快的也要65天才能出栏，并且出栏时体重都只有1.5～2千克。
较长的饲养时间让风味物质得以缓慢地沉积于肌肉间隙，烹煮后能够产生极致的鲜味。肌肉纤维也在较慢的饲养过程中长得更加紧实，使肉嚼起来更带感。
可这样的鸡肉只能满足东北人的味蕾，却不符合东北虎林园的要求。刨去鸡头、鸡爪、鸡翅这些老虎不能吃的部位，就剩不下多少肉了，东北虎吃不爽，成本还高。
修立彬不断走访市场，发现白羽鸡生长速度快，主干肉多而四肢较小，是喂养东北虎的不二之选。
年，修立彬建了50多栋鸡舍，开始养殖白羽鸡。凭借优质的白羽鸡，修立彬和东北虎林园达成长期合作关系。
产业进村打造产业集群
彼时的延寿县，是国家级贫困县；
彼时的修立彬，刚到延寿县想要壮大养鸡产业。
修立彬想要做白羽鸡的完整产业链，产业扶贫，带动周边群众增收。
首先，他采用了六统一的方式来增加县域内的肉鸡养殖量。
第一步，统一鸡雏和融资担保。
第二步，统一饲料供给。
第三步，统一防疫技术。
第四步，统一鸡舍标准。
第五步，统一技术指导和服务。
第六步，统一保底价回收。
其次，建立分割车间。白羽鸡生长周期短，鸡肉较嫩，适合生产分割鸡肉。
快餐店里的炸鸡、市场上的冰鲜鸡翅、超市里的鸡肉肠、烧烤用的鸡肉串等都来自白羽鸡。
这也挖出了新的利润增长点，分割机设备可以用于翅中，翅根、鸡脖、鸡爪等不同部位分割。这比出售整只白条鸡来的利润更高。
而供应东北虎饲喂，成了修立彬有别于其他白羽鸡供应商的独特标签，既是很好的卖点，也是会商谈资，让客户立刻记住他。
东北虎的名气和标准化精细化的分割品质，帮助修立彬和国内几十家大中型肉类加工企业和商超建立了长期合作关系。
“扶贫资金建鸡舍+固定资产量化给村+反租倒包企业”方式，让延寿县的白羽鸡产业链不断壮大，同时带动当地多户养殖户增收致富，年产值破亿元集群效应显现。
截至年底，延寿县46个贫困村全部脱贫出列。
如今，白羽鸡实现了自主培育，这是打破白羽鸡种源完全依赖进口的第一步。
相信不久的将来，养殖白羽鸡的企业、农民和消费者，将获得更大实惠。
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